3 рецепта ратафии в домашних условиях

Ратафия (сладкая водка) — крепкая сладковатая настойка, которую получают путём настаивания ягод или фруктов. В качестве основы можно брать как самогон, так и чистый спирт. При спиртуозности 40–45° она легко пьётся и лишена резкости, характерной креплёным напиткам. На вкус отдалённо напоминает ликёр, но не с такой выраженной до чувства приторности сладостью, а по градусам гораздо крепче, хоть это и не ощущается. 

Хотя крепкий алкоголь традиционно принято считать исключительно мужским выбором, ратафия — приятное исключение из правил, которое гарантированно понравится представительницам прекрасного пола.

Рецепты приготовления Ратафии

Ратафия сегодня практически исчезла с прилавков. Поэтому, если хочется насладиться в меру сладким и насыщенным вкусом этого напитка с богатой и долгой историей, лучше сделать его самому. Предлагаем три лучших рецепта для владельцев самогонного аппарата или ректификационной колонны.

Классическая ратафия на самогоне

Прежде чем приступить к приготовлению, учтите, что потребуется хорошо очищенный самогон, крепость которого достигает 80–90°. 

Ингредиенты:

• 1000–1200 гр свежих ягод или фруктов (сладких или кисло-сладких);
• 50 гр сахара;
• 500 мл самогона.

Приготовление:

1. Фрукты тщательно помыть, затем мелко нарезать. Ягоды просто вымыть, если потребуется.
2. Уложить фруктовую или ягодную массу в подходящую ёмкость и залить самогоном — он должен на 5–8 мм закрывать сырьё.
3. Плотно закрыть банку и на один месяц убрать настаиваться в тёплом месте, периодически (делая это в среднем раз в неделю) встряхивая.
4. Спустя месяц процедить настойку и отжать всю жидкость из сырья в одну посуду.
5. Отлить 100 мл настойки и растворить в них сахар, после растворения вылить сироп в основной объём.

Хранить готовый напиток лучше в прохладном месте. Благодаря высокой крепости срок хранения достаточно большой, а со временем вкус только улучшается.

Рецепт ратафии из чёрной смородины

Это тоже довольно популярный рецепт, наделяющий настойку глубоким насыщенным вкусом и приятным послевкусием. Кроме того, смородина — очень распространённая ягода, поэтому проблем с ингредиентами не возникнет.

Ингредиенты:

• 1 кг спелой смородины;
• 500 гр сахара;
• 1500 мл ректификата или самогона.

Приготовление:

1. Плоды смородины промыть и хорошенько размять, засыпать сверху сахаром.
2. Ягодно-сахарную массу поместить в холодильник на 3–5 дней, чтобы ягоды пустили сок, который перемешается с сахаром.
3. Затем переложить массу в подходящую ёмкость, не забыв про сок, залить спиртом (или самогоном) и плотно закрыть крышкой.
4. Убрать ёмкость в тёмное место минимум на месяц. Напиток гораздо лучше настаивается при температуре от +20 до +25 °C.
5. Готовую ратафию процедить через марлю.

Для насыщенности вкуса некоторые добавляют при приготовлении цедру лимона, мускатный орех, имбирь и померанец.

Лимонная ратафия

Благодаря цитрусовому вкусу и сладости ратафия на лимоне легко и незаметно пьётся, но крепость даёт о себе знать, так что нужно быть с ней осторожнее.

Ингредиенты:

• 1500 мл спирта или самогона;
• 100 гр лимонной цедры;
• 350–400 гр воды;
• 350 гр сахара.

Приготовление:

1. Лимонную цедру укладываем на дно ёмкости, заливаем спиртом или крепким чистым самогоном.
2. Ёмкость плотно закупориваем и ставим на солнце на 2–3 месяца.
3. По прошествии указанного срока процеживаем напиток.
4. Готовим сахарный сироп: добавляем в воду сахар, кипятим, не забывая снять накипь.
5. В горячий сироп небольшими порциями вливаем настойку, аккуратно перемешивая ложкой.
6. После перемешивания процеживаем готовый напиток через фланель или несколько слоёв марли.
7. Заливаем настойку в бутыль, плотно закупориваем и ставим в тёмное тёплое место на 2–3 недели.

Приготовить ратафию самостоятельно несложно, если под рукой есть действительно хороший дистиллятор или перегонная колонна. Ведь главное требование, без которого вкусного и качественного напитка не получить — это крепкая и чистая спиртовая основа, лишённая посторонних привкусов и резких запахов.

Если ищете такой аппарат себе, переходите в каталог нашего интернет-магазина. В ассортименте есть и классические аппараты с сухопарником, и бражные колонны и оборудование для получения чистого спирта. Отличный вариант — аппарат Родник Про 3, который позволит получать спирт почти максимальной крепости (до 94-95°) без особых трудозатрат. Цена — чуть больше 10 тыс. Цена классического дистиллятора!

Если интересует более премиальное оборудование, можно рассмотреть линейку Wein 6 PRO. 2-дюймовая царга обеспечит высокую скорость перегонки, совмещенный узел отбора облегчит отбор фракций, а длинная царга с насадками обеспечит максимальную крепость продукта.

Материал не является рекламой алкогольной продукции.