5 рецептов Хреновухи в домашних условиях

Сочетание традиционного русского хрена и не менее традиционной водки стало ключом к рождению знаменитой Хреновухи. Мало кто на Западе или в Европе рискнет попробовать этот остро-жгучий напиток, а вот в наших северных широтах он весьма популярен. Более того, самогонщики успешно заменяют водку в его составе на дистилляты, изготовленные своими руками. Вкус от этого не только не ухудшается, а наоборот, в нем появляются новые оттенки, в зависимости от сырья, взятого для бражки.

Историческая справка

Рождением своим Хреновуха обязана сибири и Дальнему Востоку, где настолько суровый климат, что «для согрева» не помогает даже чистый спирт. Именно для рабочих в тайге, охотников и добытчиков рыбы и была создана настойка двойного действия. Фитонциды хрена буквально на подлете уничтожают первые признаки простуды, убирают насморк и снижают температуру. А водка оказывает эффект согревания и дезинфекции внутри организма.

Законодательно Петр Первый обязал в зимнее время иметь в каждой мастерской и на каждом заводе «аварийный» запас напитка, для лечения переохлаждения работников и снятия усталости после трудового дня.

Популярные рецепты домашней Хреновухи

В рецептуру целебного напитка, кроме неизменного хрена, добавляют самые разные компоненты: и мед для смягчения вкуса, и острый перец для усиления согревающего эффекта, и даже лимонный сок, пряности, травы.

Хреновуха классическая

В каноническом рецепте всего три отборных ингредиента. Это:

• хрена корень тертый - 100 грамм;
• мед цветочный неосахаренный - 1 чайная ложка;
• водка - 0.5 литра.

Процесс приготовления:

1. Смешать тертый хрен с медом в банке.
2. Залить алкоголем.
3. Закрыть плотной крышкой и тщательно взболтать.
4. Настаивать в теплом месте 3-5 дней, ежедневно тряся банку для лучшего насыщения.
5. Пропустить сквозь многослойную марлю или одноразовый фильтр-конус.
6. Разлить по бутылочкам, закрыть пробками и убрать в холодильник.

Перед дегустацией лучше дать напитку постоять дня три, а при выпадении осадка - повторно профильтровать.

Хреновуха пряная

Добавление специй делает вкус напитка объемнее, превращая его в отличное дополнение мясных, жирных блюд.

Понадобится:

• 200-250 грамм тертого хрена;
• 750 мл водки;
• 1 стебель сельдерея;
• 3-5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;
• 80 грамм меда жидкого;
• 1 палочка корицы;
• 2 горошины черного перца.

Процесс приготовления:

1. Сельдерей трем на терке, измельчаем чеснок, корицу и хрен.
2. Добавляем мед, перемешиваем и кладем в тару для настаивания.
3. Заливаем водкой или очищенным самогоном.
4. Чуть-чуть цедры с половинки лимона тоже уместно.
5. Закрываем герметично и ставим настаиваться 5-7 дней, пробуя с 5 дня на вкус.
6. Фильтруем и разливаем по бутылочкам.
7. Позволяем созреть еще пару дней в холодильнике.

Пить следует холодным, в качестве аперитива к обеденным горячим блюдам.

Спиртовая настойка с хреном, пошаговый рецепт

Очень крепкий и необычный напиток получается при использовании спирта в качестве основы. Главное, тщательно соблюдать все этапы, каждый из которых занимает ровно сутки.

Понадобится:

• 150 г корня хрена;
• 1.5 литра спирта;
• 1.7 л воды;
• 50 грамм меда;
• 2 г ванилина (не ванильного сахара);
• немного пряностей по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Хрен моем, чистим от кожи и нарезаем тонкими пластинками. Складываем в миску, добавляем ваниль и пряности. Заливаем пол-литром спирта и стаканом (100 мл) воды.
2. Сливаем настой в отдельную емкость, а в миску вновь вливаем 0.5 спирта, но утраивая количество воды (300 мл).
3. Соединяем вторую партию жидкости с первой. А хрен вновь добавляем 500 мл спирта, но воды уже добавляем 600 мл. Растворяем мед в 200 миллилитрах воды.
4. Опять сливаем жидкость в общую смесь, а жмых заливаем остатками воды, перемешиваем и отжимаем через многослойную марлю. Добавляем в смесь раствор меда и ставим дозревать до выпадения осадка.
5. Отфильтровываем и распределяем по бутылочкам.

Аромат напитка ярко-пряный, с небольшими нотками ванили в послевкусии. Несмотря на крепость, такая настойка легко пьется.

Перечная Хреновуха

Для усиления согревающего эффекта хрену часто подмешивают острый красный перец. Настойка выходит поистине забористой.

Понадобится:

• стакан тертого на крупной терке хрена (можно мелко нарезать);
• литр водки или очищенного самогона;
• столовая ложка перца черного в горошинах;
• 2-3 штучки перчика чили сушеных.

Процесс приготовления:

1. Соединить перец и хрен.
2. Залить алкоголем и плотно закрыть.
3. Настаивать в тепле и темноте минимум сутки.
4. Продегустировать, при необходимости настоять еще день-два.
5. Процедить и убрать в закрытой таре в холодильник.

Процесс настаивания стоит подстраивать под свои вкусы. Для более яркого аромата хрена, настаиваем 3-4 дня, а для нейтрального вкуса - 24 часа.

Имбирно-медовая настойка с хреном

Пряная острота имбиря дополняет классическую Хреновуху. А его полезные свойства усиливают общий целебный эффект напитка.

Понадобится:

• 2-3 корешка хрена;
• 1 некрупный корень имбиря;
• 0.5 литра водки;
• 1 чайная ложка меда.

Процесс приготовления:

1. Корень хрена помыть, очистить от кожицы и натереть.
2. Имбирь измельчить, понадобится всего столовая ложечка кашицы.
3. Смешать с медом и залить все алкоголем.
4. Закрыть герметично и тщательно перебултыхать.
5. Настаивать не более суток, иначе имбирь даст сильную горечь, но взбалтывать банку каждые три часа.
6. Процедить. Если горечи много, добавить еще немного меда.

Напиток можно пить и холодным, и комнатной температуры. Отлично подходит для обильного застолья.

Хреновуху относят к зимним мужским напиткам, дамы не очень любят его остро-едкий вкус. При этом все блюда, которые идут с самим хреном, можно прекрасно запивать этой настоечкой: холодец, борщи, мясные горячие блюда, заливное, пельмени и т. д. Напиток определенно стоит приготовить, ведь в межсезонье всего одна рюмочка поможет избежать простуды.

Материал не является рекламой алкогольной продукции.