логотип Русская Дымка
загружаю...
🔥 Снижаем цены на оборудование! Подробнее

Рецепты сыра Филадельфия в домашних условиях

2022-04-19
Рецепты сыра Филадельфия в домашних условиях
Рецепты сыра Филадельфия в домашних условиях

Имея избыток молока в летний период, владельцы личных подсобных хозяйств вовсю экспериментируют не только с маслом, сметаной и творогом, но и с сыром. Но городским жителям тоже не стоит отказываться от изготовления домашних сыров, тем более большинство из них может изготовить даже новичок на собственной кухне. Яркий тому пример - любимый поклонниками суши сыр Филадельфия. Этот вид относится к мягким творожным сырам, чаще называемым «крем-чиз». Подойдет и для завтрака, и в выпечку, и в роллы.

Рецепты домашней Филадельфии

Технологий создания мягких кремовых сыров множество, а выбор зависит только от ингредиентов, которые есть в наличии. Например, сельским жителям проще достать молоко, творог и жирную сметану, а городским - йогурт и сливки. Приведем лишь несколько рецептов из разных компонентов.

Филадельфия с кефиром и яйцом

Время приготовления вкуснейшего крем-чиза всего 20 минут, а все необходимое можно найти на рынке и в ближайшем супермаркете.

Понадобится:

  • молоко деревенское - 1 литр;
  • кефир 3.2% - пол-литра;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • половина чайной ложки лимонного сока.

Процесс приготовления:

  1. Кипятим молоко.
  2. Вливаем в него кефир, засыпаем соль и сахар, перемешиваем и даем свернуться.
  3. Снова доводим до кипения, так легче отделить сыворотку.
  4. Остужаем.
  5. Процеживаем через марлю, даем стечь жидкости с полчаса.
  6. Яйцо взбиваем блендером в пену, добавляем к нему сок лимона и вымешиваем на максимальных оборотах 15 секунд.
  7. Смешиваем с влажным творожком из марли, погружным блендером тщательно перемешиваем до однородности.

Готовый сыр можно кушать и сразу, но постояв ночь в холодильнике он станет вкуснее.

Быстрая Филадельфия для чизкейков и тортов

Если планируете готовить торт, а крем-чиз в кондитерскую не завезли вовремя, то этот рецепт позволит за 12 часов получить прекрасную основу для крема.

Понадобится:

  • жирная сметана, не менее 20% жирности - 400 грамм;
  • йогурт густой без добавок - 500 г;
  • лимонный сок - чайная ложка;
  • соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В миске или чаше блендера смешиваем сметану и йогурт и как следует взбиваем.
  2. Добавляем соль и лимонный сок и снова активно вымешиваем.
  3. Берем кусок лавсана или многослойной хлопчатобумажной ткани и выкладываем массу.
  4. Ставим под гнет на 12 часов.
  5. Готовый сыр вынимаем из ткани и перекладываем в стеклянную банку или пищевой контейнер.

Продукт можно хранить в холодильнике не более трех суток.

«Фила» для одноименных роллов с лососем или угрем

Специальный рецепт для поклонников суши, роллов и прочих японских вкусностей.

Понадобится:

  • пол-литра кефира, жирностью 3.2%;
  • 250 мл жирных сливок;
  • 1 литр домашнего молока;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем молоко со сливками и на среднем огне кипятим, обязательно помешивая.
  2. Убавляем огонь и вливаем кефир.
  3. Добавляем соль и мешаем, пока смесь четко не разделится на творог и сыворотку.
  4. Выключаем, даем постоять.
  5. Процеживаем через лавсан или три слоя марли, лучше подвесить или уложить в крупное сито.
  6. Когда сыворотка перестала капать, выкладываем творог в миску.
  7. Взбиваем отдельно яйцо с лимонной кислотой и добавляем к смеси.
  8. Промешиваем погружным блендером до однородной кремообразной текстуры.

Готовой Филадельфии нужно дать постоять в холодильнике сутки, тогда она будет идеально подходить для роллов. Только выберите для хранения тару с крышкой, иначе сыр засохнет. В готовую Филадельфию можно добавить в последнем вымешивании и зелень, и пряности, и сушеные грибы, получив аналог знаменитого «Альметте» для завтрака.

Прочитали: 1802 16.04.2022
Комментарии для сайта Cackle
  • Игра Рулетка на Русской Дымке
    Закрути рулетку —
    выиграй деньги на покупку!

    Гарантированно получи до 500 рублей на любые покупки в сети Русская Дымка!

    Играть!
  • Онлайн-курс по Самогоновраению
    Онлайн-курс по Самогоноварению

    Научим готовить с нуля настоящие дистилляты, настойки, водку, коньяк, виски!

    24 урока
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Розыгрыши и акции
Вам может быть интересно
Топ 10 популярных рецептов