логотип Русская Дымка
загружаю...
🔥 Снижаем цены на оборудование! Подробнее

Рецепт домашнего сыра твердых сортов в сыроварне

2022-10-31
Рецепт домашнего сыра твердых сортов в сыроварне
Рецепт домашнего сыра твердых сортов в сыроварне

Подготовка сыроварни и оборудования

Как приготовить сыр твёрдых сортов на домашней сыроварне Fansel. Готовить будет Владислав Кислицын из обрата. В тексте — то же самое, но короче.

Подготовимся к сыроварению

Вначале дезинфицируем всю аппаратуру, от сыроварни до ложек, чтобы сыр не испортился.

Рубашку сыроварни заполняем водой. Делаем по инструкции:

  • кран, расположенный у дна, открываем;
  • присоединяем шланг к патрубку;
  • наполнили рубашку водой и перекрываем кран;
  • снимаем шланг у патрубка.

Составляющие — сычужный фермент, хлорид кальция, щепоточка закваски, лимонка и 5000 мл обезжиренного молока( он же обрат). Из этого должны получить около 300 грамм твёрдого сыра.

Готовим сыр твёрдых сортов

Берём молоко 10-12°С и выливаем его в бак. К молоку добавляем закваску. Немного ждём — это нужно для активации закваски. Вливаем хлористый кальций. Перемешиваем.

Мешаем. Нагреваем до 32°С. Вливаем фермент и разведённую лимонку.

Размешиваем. Закрываем сыроварню крышкой и оставляем раствор на 10 минут.

Лирой размешиваем сырную субстанцию. Затем греем до 41°С.

Далее нужно вычерпать из ёмкости сырное зерно и ненадолго оставить для стекания излишков воды в дуршлаге.

Отжимаем руками сырную массу.

Выжали воду и помещаем массу в микроволновку на полминуты.

Достаём сыр, мнём руками и снова микроволновку, но уже на 40 секунд.

Дважды повторяем процесс с микроволновкой.

Когда достаточно отжали сыр — ставим в холодильник. Через два часа твёрдый сыр будет готов.

Прочитали: 68462 08.09.2017
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов
Комментарии для сайта Cackle
  • Игра Рулетка на Русской Дымке
    Закрути рулетку —
    выиграй деньги на покупку!

    Гарантированно получи до 500 рублей на любые покупки в сети Русская Дымка!

    Играть!
  • Онлайн-курс по Самогоновраению
    Онлайн-курс по Самогоноварению

    Научим готовить с нуля настоящие дистилляты, настойки, водку, коньяк, виски!

    24 урока
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Розыгрыши и акции
Вам может быть интересно
Топ 10 популярных рецептов