Рецепт ароматной копченой картошки в коптильне

Копченое мясо, рыба и колбасы, приготовленные в домашних коптилках — невероятное лакомство. Но люди не останавливаются на этом, ведь теперь коптить можно круглый год, даже не выходя из квартиры. Очередь уже дошла и до овощей с дымком. Помните ту самую картошечку из детства, приготовленную на костре? Какой же вкусной она казалась! Почему бы не порадовать семью копчеными картофелинами за ужином?

Копченый картофель в кулинарии

Восточная кухня и блюда Азии часто используют необычные рецепты приготовления гарниров, в том числе и запеченные овощи. Картошка с дымком:

• заменит сервелат или копченую курицу в вегетарианских салатах;
• отлично дополнит шашлыки или мясо с мангала;
• станет основой вкусных пирогов и гарниром.

На новогоднем столе, где никого не удивить отварными или жареными продуктами, от одного запаха подкопченного картофеля у гостей обязательно разыграется аппетит, а блюдо станет центром застолья. Тем более, что готовить его всего полчаса.

Рецепты блюд из картофеля в коптильне

Картофель вкусен и сам по себе, и в качестве основы для необычных блюд с дымком. В домашней коптилке его можно сочетать и с другими овощами, и с птицей, и с рыбой, и с мясом. Для приготовления обязательно понадобится решетка, хотя можно использовать противни или сковородки меньшего размера, чем диаметр коптильни.

Классическая «Картошечка из детства»

Для этого блюда, как и в пионерские годы, понадобится лишь сам картофель. Его не нужно чистить, достаточно хорошо помыть и выбрать клубни одного размера.

Процесс приготовления:

1. В коптильню положить горсть ольховой или буковой щепы.
2. Установить решетку.
3. Разложить картофелины.
4. Поставить на огонь и коптить с момента появления белого дымка 30 минут. Если клубни крупные, то добавить еще минут 20.
5. Снять с огня и поставить остывать, не открывая коптилку.
6. Теплый картофель порезать пополам, выложить на блюдо, посолить и положить сверху сливочное масло.

Блюдо подается как гарнир к мясу, можно посыпать укропом или зеленым луком перед подачей.

Картофельные дольки с беконом

Закоптить можно и полноценное блюдо. Всем известен рецепт из картофеля и бекона в духовке, но почему бы не сделать его в коптильне.

Понадобится:

• килограмм картофеля;
• 300 грамм свиной грудинки;
• 150 грамм соли;
• перец, сушеный чеснок, кориандр по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофелины вымыть, снять кожуру и сделать прорези не до конца, на расстоянии 8-10 мм.
2. Грудинку порезать на толстые ломтики, не менее 5 мм. Убрать шкурку.
3. Смешать соль и специи и внести их в разрезы на картошке.
4. Вставить в картофель кусочки свинины.
5. Положить на решетку или противень.
6. Коптить 30-40 минут при 80 градусах.

Вынимать горячим, слегка присыпать зеленью и подавать к столу. Блюдо получается намного вкуснее, чем в духовом шкафу.

Благодаря огромному выбору коптилок на рынке даже вегетарианцы смогут порадовать себя вкусными копченостями. Аналогично с картофелем можно готовить и свеклу, и кабачки, и баклажаны.