Простые рецепты наливки из черешни для дома

Еще несколько лет назад черешня в средней полосе была исключительно привозная. Ее выращивали в южных регионах и на территории бывших советских республик. С развитием селекции эта вкуснейшая ранняя ягода пришла и на север. Если урожай порадовал, любители домашних напитков не теряют времени и готовят вкусную черешневую наливку своими руками. Рецепт не сложнее, чем привычная наливка из вишни, но по цвету и вкусу напитки существенно отличаются.

Классическая наливка из черешни

Наливка готовится без добавления алкоголя или дрожжей. Напиток получается не крепче 12 градусов, с приятным сладко-кислым ароматом. Цвет настойки из черешни будет зависеть от окраски плодов: желтым, розоватым или красным.

Понадобится:

• 2 килограмма спелой черешни;
• 600-800 грамм сахара;
• стакан (250 мл) воды.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте емкости для брожения, обдайте их кипятком, чтобы убрать возможные споры плесени.
2. Ягоды переберите, убирая порченные. Мыть черешню не надо, на ее кожице живут колонии диких дрожжей, которые помогут в брожении.
3. Косточки можно удалить, тогда вкус будет сладким, или оставить, тогда в настойке появятся горьковато-миндальные нотки.
4. Возьмите банку на 3 литра, слоями уложите черешню, пересыпая сахаром, а следом влейте воду.
5. Закройте крышкой с гидрозатвором или наденьте перчатку с проколом на одном из пальцев.
6. Поставьте емкость в теплое место на месяц-полтора.
7. Сигналом готовности послужит прекращение выделения газа в гидрозатворе или опадание перчатки.
8. Процедите наливку через марлевый мешок и отожмите жмых.
9. Закройте крышкой и оставьте на пару дней.
10. Профильтруйте через ватный диск или специальный одноразовый фильтр.
11. Снова закройте крышкой и уберите в темное место на 2-4 месяца. За это время вкус наливки сбалансируется.
12. Разлить напиток по бутылкам и хранить в холодильнике.

Наливка из черешни сохраняется до трех лет в прохладе, не теряя вкуса. Напиток получается легким, ароматным и прекрасно дополняет любое застолье.

Наливка из черешни с добавлением водки или самогона

Этот напиток некоторые относят к настойкам, ведь его крепость вдвое больше, чем в первом рецепте. Именно для получения более крепкого алкоголя и добавляют водку или хороший домашний дистиллят.

Понадобится:

• 2 литра самогона или водки;
• 1 килограмм черешни;
• 500 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Плоды вымыть, убрать косточки, просушить.
2. Засыпать черешню в чистую емкость, залить алкоголем и плотно закрыть.
3. Поставить в темное прохладное место на 10 суток, дважды в сутки встряхивая банку.
4. Процедить, жидкость закрыть и убрать, а плоды засыпать сахаром и поставить в тепло.
5. Мякоть с сахаром встряхивать ежедневно, а через 3-5 дней процедить и отжать.
6. Соединить обе жидкости, перемешать и снять пробу. При желании подсластить.
7. Разлить по бутылкам с пробками, дать дозреть в прохладе не менее 2 месяцев.

В процессе созревания аромат и вкус наливки из черешни станут насыщеннее, оттенки ягод проявятся ярче. Если образуется осадок, то можно еще раз профильтровать наливку. В прохладе напиток сохраняется до 5 лет.

Настойка из черешни станет прекрасным дополнением новогоднего застолья, принося с собой чудесный летний вкус. В отличие от вишневой наливки, черешневая не такая резкая и кислая, вкус ее более нейтральный и мягкий.

Прим. ред. Особый статус напитка подчеркнет красивый графин, в котором наливка будет выставлена на стол. Если ищете такой, заходите в наш интернет-магазин — там вы точно найдете что-то близкое для себя.

ПОСМОТРЕТЬ ГРАФИНЫ И БУТЫЛИ ДЛЯ НАЛИВКИ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ

Материал не является рекламой алкогольной продукции.