Сок в автоклаве. 5 рецептов на любой сезон

Домашние соки долгого хранения недооценены. Смотря комментарии по теме, увидел негатив, ведь проще делать свежевыжатый или покупать в магазине.

Со свежевыжатым согласен, но не до конца — такое работает только с сезонными фруктами и овощами. О покупных: посмотрите тысячи фото, где покупают «свежий» по датам сок, а внутри находят плесень. Вопросы отпадут.

Сделайте напитки дома, рецепты подскажу. Все в автоклаве — незаменимом аппарате для любителей заготовок.

Яблочный сок в автоклаве

Ингредиенты (на 1 кг яблок):

• 40 г сахара;
• ¼ лимона.

Технология приготовления:

1. Моем яблоки, убираем кожуру, косточки.
2. Отжимаем сок. Делать это лучше с помощью пресса методом холодного отжима, так больше напитка на выходе и он не темнеет сразу.
3. Выжимаем ¼ лимона для поддержания цвета, добавляем сахар.
4. Крышки кладем в горячую воду, банки промываем. Разливаем по банкам.
5. Ставим в автоклав и наливаем воду по инструкции. В моем случае паровой на 23 литра — 2,5 литра воды будет достаточно.
6. Доводим до 100 градусов и ждем 20 минут.
7. Когда автоклав остыл, достаем банки. Готово.

Томатный сок. Рецепт для автоклава

Ингредиенты (на 1 кг томатов):

• соль 1 чайная ложка;
• перец и специи по вкусу.

Технология приготовления:

1. Промываем томаты. Желательно надрезать их и залить кипятком на пару минут, далее снять кожуру.
2. Делаем сок из помидор любым удобным методом. Солим, перчим по вкусу.
3. Подготовка к стерилизации, как в предыдущем рецепте.
4. Режим стерилизации 100 градусов 10 минут.

Тыквенный нектар в домашних условиях

Ингредиенты (на 1 кг тыквы):

• 500 мл воды;
• 300 г сахара;
• лимонная кислота 1 г.

Технология приготовления:

1. Тыкву избавляем от семечек и кожуры, режем кубиком.
2. Ставим тыкву на огонь, добавляем воду и доводим до кипения. Варим до мягкости тыквы.
3. Засыпаем сахар в тыкву, пюрируем, подсыпаем лимонную кислоту.
4. Разливаем нектар по банкам, ставим в автоклав.
5. Готовим в режиме 105 градусов 10 минут.

Совет. Сделать тыквенный сок еще вкуснее поможет апельсин. Добавьте сок апельсина к тыквенному — вкус ярче, аромат приятнее, стабилизируется кислотность.

Апельсиновый нектар длительного хранения

Ингредиенты:

• апельсины — 5 штук;
• вода — 1 л;
• сахар — 1 кг.

Технология приготовления:

1. Отжимаем сок из чистых апельсинов.
2. Для стабилизации кислотности разводим его водой и сахаром.
3. Чтобы напиток не проявил «жизнь», стерилизуем на 25 минут при 100 градусах.

Рецепт гранатового сока

Ингредиенты (на 1 кг граната):

• 250 мл воды;
• 100 г сахара.

Технология приготовления:

1. В случае с гранатом обычная соковыжималка не подойдет. Хотите пить напиток с горечью от косточек и самими косточками? Думаю, нет. Для отжима граната походит только пресс — он не повредит косточки и не пропустит их в напиток. Попробуйте сами.
2. Гранат кислотный. Сахар и вода необходимы, если хотите сразу пить, без последующего разбавления.
3. Для хранения стерилизуем в автоклаве 10 минут при 100 градусах.

Итог

Приготовление сока не требует каких-то сверх усилий. Со специальными аппаратами я даже не замечаю, как на столе появляется 5-10 литров вкусного нектара, который можно отложить на много месяцев.

А вы уже делали домашние соки? Расскажите о своем опыте в комментариях.