6 потрясающих рецептов варенья из инжира

Свежий инжир, он же смоковница – необычайно полезный, но скоропортящийся продукт. Часто его сушат или варят из него варенья, джемы. В сочетании с сахаром варенье из инжира напоминает по вкусу мед, а пряности делают его вкус незабываемым.

В этой статье я расскажу, как приготовить 6 видов варений из инжира: от самого быстрого и простого до сложного, но невероятно пряного.

Самый простой рецепт варенья

Ингредиенты:

• инжир — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг.

Технология приготовления

1. Промываем инжир, чистим от хвостиков. На каждом плоде делаем небольшие надрезы крест-накрест.
2. Ягоды кладем в кастрюлю, сверху засыпаем сахар. В таком виде оставляем их на 3-5 часов. За это время ягоды должны выделить сок.
3. Ставим смесь на нагрев, варим 5 минут. Не забываем помешивать и снимать пенку.
4. Убираем варенье с огня, накрываем марлей и оставляем на 12 часов.
5. Через 12 часов снова нагреваем варенье, варим 10 минут, остужаем и раскладываем по чистым банкам. Банки плотно закрываем крышками. Варенье готово.

Густое варенье из инжира

Ингредиенты:

• 500 г свежей смоковницы;
• 250 мл воды;
• 400 г сахара;
• Половина лимона;
• ¼ ст. л. корицы порошок.

Варенье из инжира с грецким орехом

Ингредиенты:

• 2 кг инжира;
• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 1 лимон;
• 200 г грецкого ореха.

Технология приготовления:

1. Моем смоковницу, отрезаем хвостики, прокалываем в нескольких местах. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов настаиваться.
2. Ставим ягоды на слабый огонь, добавляем воду, кипятим 15 минут под крышкой после закипания, помешивая.
3. В это время дробим орехи и режем лимон тонкими дольками.
4. После 15 минут открываем крышку и кипятим еще 15 минут, но уже не перемешивая, а перетряхивая кастрюлю, чтобы ягоды сохранил форму.
5. Засыпаем орехи, снова потрясываем кастрюлю. Оставляем без огня на 30 минут.
6. Добавляем лимон и ставим на медленный огонь. После закипания варим 15 минут.
7. Разливаем по стерилизованным банкам и оставляем в теплом месте до остывания, чтобы банки не треснули.

Пряное варенье из инжира с Хересом

Ингредиенты:

• 1,5 кг инжира;
• 3 лимона (цедра и сок);
• 0,5 кг сахара;
• 150 мл хереса (или другого крепленого белого вина);
• ¼ ст. л. соли;
• 1 веточка розмарина, 1 маленький перец чили (по желанию).

Технология приготовления:

1. Моем ягоды, отрезаем хвостики и режем небольшими дольками. Ставим на огонь.
2. К нарезанным ягодам всыпаем сахар, сок лимона, херес, соль, чили, розмарин. Ждем кипения.
3. Варим после закипания 30-35 минут. Убираем чили и розмарин из кастрюли.
4. Варим и давим толкушкой до густого состояния еще около 30 минут.
5. Стерилизация: стандартная или в автоклаве. Режим для автоклава: 100 градусов 10 минут.
6. После остывания варенье готово!

Кунжутно-анисовое варенье из сушеного инжира

Ингредиенты:

• 500 г сушеного инжира;
• 400 г сахара;
• 400 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. аниса;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г кунжута.

Технология приготовления:

1. Обжариваем кунжут до золотистости.
2. Моем, режем инжир на небольшие дольки.
3. Делаем сироп. Смешиваем сахар с водой, лимонным соком и анисом. Нагреваем на плите до кипения.
4. Затем кидаем сушеный инжир. Ждем, когда масса снова начнет кипеть.
5. Всыпаем орехи, кунжут. Перемешиваем и варим 30 минут на среднем огне.
6. Горячее варенье разливаем по заранее простерилизованным банкам, остужаем естественным путем в теплом месте.

Быстрый джем из инжира

Ингредиенты:

• 1 кг свежей смоковницы;
• 350 г сахара;
• 50 мл лимонного сока;
• 100 мл воды.

Технология приготовления:

1. Моем, нарезаем ягоды на половинки.
2. Смешиваем инжир и сахар, настаиваем 15 минут.
3. Вливаем сок лимона, воду. Нагреваем на среднем огне. После закипания варим 20 минут.
4. Разливаем по банкам и ставим в автоклав на 10 минут после выхода в режим 100 градусов. У меня банки по 0,5 литров.
5. После остывания автоклава варенье готово.

Видеорецепт варенья

Если остались вопросы, посмотрите видеорецепт, опубликованный на канале «Самарканди». Автор доступно и точно передал все нюансы приготовления варенья. К просмотру крайне рекомендую.

Итог

Рецептов сладостей из смоковницы множество. Вы можете выбрать самый быстрый или попотеть над приготовлением более изысканных вариантов. Но результат один – варенье из этих ягод получится вкусным в любом рецепте.

В качестве совета добавлю: чтобы сохранить ваше время на другие дела, попробуйте воспользоваться автоклавом. Осенью при большом урожае спасет от 12-часового стояния у плиты.

А вы пробовали варенье из инжира? Делитесь своими рецептами в комментариях.