логотип Русская Дымка
загружаю...

Какую выбрать щепу для копчения

2022-08-30
Какую выбрать щепу для копчения
Какую выбрать щепу для копчения
Цвет, вкус и аромат копченого продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева.
В данной статье мы рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения.

Таблица совместимости продуктов и щепы

Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения.

щепа для
копчения
щепа для копчения
яблоняяблоневая щепа грушагрушовая щепа вишнявишневая щепа абрикосабрикосовая щепа сливасливовая щепа ольхаольховая щепа букбуковая щепа дубдубовая щепа персикперсиковая щепа черешнячерешневая щепа
Рыбарыба, морепродукты + + + + + + + +
КурицаКурица + + + + + + +
УткаУтка + + + + + +
СвининаСвинина + + + + + + +
ГовядинаГовядина + + + + + +
БаранинаБаранина + + + + + +
ОленинаЛосятина, Оленина + + + + + + +
КозлятинаКозлятина + + + + + +
ОвощиОвощи + +
СырСыр + + + + +
СалоСало + + +
КроликКролик + +

Рыба

Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу:

Копченая рыба
  • Яблоневая
  • Черешневая
  • Ольховая
  • Черная смородина
  • Грушевая
  • Сливовая
  • Буковая
  • Вишневая
  • Рябиновая
  • Розмарин
  • Персиковая
  • Виноградная
  • Эвкалипт
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Курица (домашняя птица)

Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы) щепу:

Копченая курица
  • Грушевая
  • Черешневая
  • Черная смородина
  • Вишневая
  • Рябиновая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Утка (дикая птица)

Мы рекомендуем для копчения утки (дикой птицы) щепу:

Копченая утка
  • Яблоневая
  • Рябиновая
  • Эвкалипт
  • Вишневая
  • Виноградная
  • Черная Смородина
  • Абрикосовая
  • Ольховая
  • Сливовая
  • Дубовая
  • Можжевельник (+любая другая щепа).

Свинина

Мы рекомендуем для копчения свинины щепу:

Копченая свинина
  • Яблоневая
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Говядина

Мы рекомендуем для копчения говядины щепу:

Копченая говядина
  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Баранина

Мы рекомендуем для копчения баранины щепу:

Копченая баранина
  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Лосятина и оленина

Мы рекомендуем для копчения лосятины и оленины щепу:

  • Грушевая
  • Виноградная
  • Эвкалипт
  • Абрикосовая
  • Ольховая
  • Черная смородина
  • Персиковая
  • Буковая
  • Сливовая
  • Дубовая
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Козлятина

Мы рекомендуем для копчения козлятины щепу:

  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Овощи

Мы рекомендуем для копчения овощей щепу:

Копченые овощи
  • Вишневая
  • Черешневая
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Сыр

Мы рекомендуем для копчения сыров щепу:

Копченый сыр
  • Вишневая
  • Ольховая
  • Абрикосовая
  • Буковая
  • Черешневая
  • Черная смородина
  • Виноградная
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Сало

Мы рекомендуем для копчения сала щепу:

Копченое сало
  • Персиковая
  • Черешневая
  • Розмарин
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Кролик

Мы рекомендуем для копчения кролика щепу:

Копченый кролик
  • Сливовая
  • Виноградная
  • Ольховая
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Прочитали: 96440 05.05.2016
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов
2017.12.10 21:04
мне больше нравится ольховая щепа для копчения
2020.01.17 20:48
Самая лучшая щепа-ИЗ ВЕТОЧЕК ЧЕРЁМУХИ БЕЗ КОРЫ! ТОЛЩИНОЮ-1.5-2.0 СМ И ЧУТЬ ЧУТЬ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА -БЕЗ КОРЫ И И ГОЛОК!!!
Комментарии для сайта Cackle
  • Игра Рулетка на Русской Дымке
    Закрути рулетку —
    выиграй деньги на покупку!

    Гарантированно получи до 500 рублей на любые покупки в сети Русская Дымка!

    Играть!
  • Онлайн-курс по Самогоновраению
    Онлайн-курс по Самогоноварению

    Научим готовить с нуля настоящие дистилляты, настойки, водку, коньяк, виски!

    24 урока
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Розыгрыши и акции
Вам может быть интересно