Содержание
- 1. Таблица совместимости продуктов и щепы
- 2. Щепа для копчения рыбы
- 3. Щепа для копчения курицы (домашней птицы)
- 4. Щепа для копчения утки (дикая птица)
- 5. Щепа для копчения свинины
- 6. Щепа для копчения говядины
- 7. Щепа для копчения баранины
- 8. Щепа для копчения лосятины и оленины
- 9. Щепа для копчения козлятины
- 10. Щепа для копчения овощей
- 11. Щепа для копчения сыров
- 12. Щепа для копчения сала
- 13. Щепа для копчения кролика
Таблица совместимости продуктов и щепы
Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения.
| щепа для копчения |
яблоня | груша | вишня | абрикос | слива | ольха | бук | дуб | персик | черешня |
| Рыба | + | + | + | + | + | + | + | + | ||
| Курица | + | + | + | + | + | + | + | |||
| Утка | + | + | + | + | + | + | ||||
| Свинина | + | + | + | + | + | + | + | |||
| Говядина | + | + | + | + | + | + | ||||
| Баранина | + | + | + | + | + | + | ||||
| Оленина | + | + | + | + | + | + | + | |||
| Козлятина | + | + | + | + | + | + | ||||
| Овощи | + | + | ||||||||
| Сыр | + | + | + | + | + | |||||
| Сало | + | + | + | |||||||
| Кролик | + | + |
Рыба
Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу:
- Яблоневая
- Черешневая
- Ольховая
- Черная смородина
- Грушевая
- Сливовая
- Буковая
- Вишневая
- Рябиновая
- Розмарин
- Персиковая
- Виноградная
- Эвкалипт
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Курица (домашняя птица)
Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы) щепу:
- Грушевая
- Черешневая
- Черная смородина
- Вишневая
- Рябиновая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Утка (дикая птица)
Мы рекомендуем для копчения утки (дикой птицы) щепу:
- Яблоневая
- Рябиновая
- Эвкалипт
- Вишневая
- Виноградная
- Черная Смородина
- Абрикосовая
- Ольховая
- Сливовая
- Дубовая
- Можжевельник (+любая другая щепа).
Свинина
Мы рекомендуем для копчения свинины щепу:
- Яблоневая
- Сливовая
- Черная смородина
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Говядина
Мы рекомендуем для копчения говядины щепу:
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Сливовая
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Баранина
Мы рекомендуем для копчения баранины щепу:
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Сливовая
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Лосятина и оленина
Мы рекомендуем для копчения лосятины и оленины щепу:
- Грушевая
- Виноградная
- Эвкалипт
- Абрикосовая
- Ольховая
- Черная смородина
- Персиковая
- Буковая
- Сливовая
- Дубовая
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Козлятина
Мы рекомендуем для копчения козлятины щепу:
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Сливовая
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Овощи
Мы рекомендуем для копчения овощей щепу:
- Вишневая
- Черешневая
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Сыр
Мы рекомендуем для копчения сыров щепу:
- Вишневая
- Ольховая
- Абрикосовая
- Буковая
- Черешневая
- Черная смородина
- Виноградная
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Сало
Мы рекомендуем для копчения сала щепу:
- Персиковая
- Черешневая
- Розмарин
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Кролик
Мы рекомендуем для копчения кролика щепу:
- Сливовая
- Виноградная
- Ольховая
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
