Солянка мясная в автоклаве — рецепт домашних консервов на зиму
Солянка сборная мясная — сытный суп, который можно заготовить впрок прямо в банках. Рецепт для автоклава позволяет сохранить насыщенный вкус и открыть готовое блюдо зимой — достаточно добавить воду, разогреть пару минут, и ужин готов.
В статье — подробный пошаговый рецепт с видео. Готовим в электрическом автоклаве Wein 2M.
Пошаговый рецепт солянки в автоклаве
Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л)
Мясная часть:
- Отварное мясо с жирком — 150 г
- Копчёная курица — 150 г
- Варёная колбаса — 100–150 г
- Охотничьи сосиски — 3–4 шт.
Овощи и заправка:
- Картофель — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 1 средняя луковица
- Солёные огурцы — 2–3 шт.
- Томатная паста — 100 г
- Рассол от огурцов или оливок — 200 мл
- Оливки/маслины — 5–6 шт.
Специи:
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. Варим бульон
Залейте суповой набор холодной водой, доведите до кипения. Варите на слабом огне, пока не останется около 1 л чистого бульона. Мясо достаньте, нарежьте кубиками. Бульон процедите.
2. Нарезаем всё
Нарежьте кубиками картофель, все виды мяса, колбасу и солёные огурцы. Лук мелко нашинкуйте.
3. Делаем зажарку
Обжарьте лук до мягкости. Добавьте томатную пасту и нарезанные огурцы, тушите 5–7 минут.
Если готовите с грибами — нарежьте шампиньоны и добавьте к зажарке вместе с огурцами. Потушите 4–5 минут, чтобы ушла лишняя влага.
4. Собираем солянку
В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Добавьте мясо и зажарку. Влейте рассол, добавьте сахар и оливки. Проварите ещё 5 минут.
Попробуйте на соль — рассол и колбаса уже дают достаточно, досаливать нужно осторожно.
5. Раскладываем по банкам
Разлейте горячую солянку по стерилизованным банкам, не доходя 2 см до края. Если нужно — добавьте воду или горячий бульон, чтобы заполнить пространство под крышкой. Закатайте.
Выход: 4–5 банок по 0,5 л.
6. Стерилизация в автоклаве
Поставьте банки на подставки в автоклав. Залейте воду до уровня плечиков банок. Закройте крышку, начните нагрев.
Температура: 110–112 °C
Время: 40 минут
После стерилизации — не открывайте автоклав до полного остывания
Параметры могут немного отличаться в зависимости от модели вашего автоклава, сверьтесь с инструкцией.
