Обзор популярных марок фруктовых дрожжей
Фруктовые дрожжи используются для получения ароматных напитков: виски, коньяков, портвейнов, хересов и др. Штамм отличается от других прежде всего способностью сохранять аромат исходного сырья. Готовить напитки на них — просто сказка.
В этой статье я расскажу про 5 лучших видов фруктовых дрожжей (на мой взгляд), на которых напиток получается особенно тонким, вкусным и благородным.
Популярные фруктовые дрожжи
SpirtEX Fruit
Спиртовые дрожжи Spirtex Fruit обладают высокой устойчивостью к этанолу и содержат все необходимые элементы для производства качественного вина из фруктов и ягод. Они не только подходят для брожения любых фруктов и ягод, но и обычного сахарного раствора. Данный штамм способен выдерживать до 18% спирта, а его температурный режим работы составляет от 20 до 35С (при оптимальной температуре сбраживания 25С). Этот штамм также устойчив к сложным условиям ферментации, выделяет незначительное количество летучих кислот и практически не образует пену.
Alcotec Fruit
Как говорит производитель, это «пожалуй, лучшие турбодрожжи для фруктовых браг». И это не так далеко от правды. Помимо банальных плюсов — хорошей скорости брожения, отличного аромата исходного сырья, — люди отмечают низкое пенообразование штамма и высокую сопротивляемость СО2, что позволяет получить брагу крепостью до 18%.
Сорт универсален и подойдет для сбраживания любого ягодно-фруктового сырья. Цена также довольно высокая, но вполне опраданная.
Bragman Fruity
Универсальные дрожжи — используются для получения фруктовых и сахарных браг. Главная особенность — широкий диапазон рабочих температур (20-30°С). Штамм крайне неприхотлив, живуч, при этом способен получать чистую крепкую брагу всего за 4-7 дней.
К прочим плюсам можно отнести спокойное брожение, крайне низкую степень пенообразования, отличную ферментацию даже в тяжелых условиях. Некоторые люди отмечали, что штамм долго заводится (до 1 суток). Поэтому советую не паниковать, если брожение не началось в первые пару часов.
Pathfinder «Fruit Base Ferment»
Дрожжи от британского производителя очень любимы в среде винокуров. Штамм создан специально для сбраживания крепких браг с высоким содержанием фруктовых сахаров. На практике это дает очень яркий аромат и вкус сырья в готовом продукте, что мы все так любим.
А вот время брожения довольно большое — до 14 дней. Но, по отзывам винокуров, оно с лихвой окупается благодаря чистому, невероятно ароматному и вкусному напитку на выходе.
Отличный штамм, который будет интересен всем, кто любит фруктовые напитки с сильным ароматом и умеет ждать.
Alcotec «Fruit&Grain 48 Turbo»
Цена —от 350 руб.
Отзывы
Штамм представляет собой удивительную смесь грибков и ферментов, способную эффективно сбраживать и фруктовые, и зерновые браги.
Ферменты в составе способствуют быстрому расщеплению пектинов во фруктах и крахмале. Это ведет к тому, что брожение проходит быстро (до 4 дней), качественно, а аромат исходного сырья даже усиливается (!). Последнее — заявление производителя, и не верить ему нет оснований.
Сорт хорош всем, кроме цены. Она может отпугнуть даже самого отчаянного винокура.
Важно! Некоторые из перечисленных марок вы можете купить у нас. Если заинтересовало, переходите по ссылкам под картинками, читайте и оформляйте заказ. Есть возможность оформить доставку или купить в одном из наших розничных магазинов.
Материал не является рекламой алкогольной продукции.
