От того, какие дрожжи вы выберете, зависит вкус, аромат и общее качество конечного продукта — самогона. Именно поэтому к вопрому нужно подойти максимально серьезно, особенно если вы начинающий винокур и не подобрали идеальную марку для себя.
Для начала пробежимся по основным видам дрожжей, которые существуют в природе, потом подробнее поговорим про специализированные, подходящие под наши нужды.
Виды дрожжей
В природе имеются натуральные (дикие) дрожжи, находящиеся на ягодной, плодовой кожуре, иногда встречаются и на листьях растений. Такие дрожжи популярны у виноделов, однако их применение должно быть предельно осторожным, поскольку нет уверенности в том, что они сбродят как нужно.
А ещё есть культурные, которые вывели для решения специальных определённых хозяйственных от выпечки хлеба до приготовления браг.
Спиртовые дрожжи
С их помощью готовят брагу для крепких спиртных напитков. Кроме грибков в упаковке спиртовых дрожжей имеются дополнительные ингредиенты для ферментации и снижения пенообразования. Это даёт нам:
- крепость до 20% алкоголя;
- низкое образование пены;
- быстрое брожение (5-7 дней).
Турбодрожжи — подвид спиртовых дрожжей, среди недостатков — выше стоимость пачки, а вот и плюсы:
- стойки к высоким температурам;
- брага до 21% алкоголя;
- пены образуется мало;
- брожение быстрое (2-3 дня).
Винные дрожжи
Применяют для винокурения и получения браг из фруктов.
Пивные дрожжи
Существует множество разных пивных дрожжей, которые делятся на лагерные и элевые. Очевидно, они работают при разных условиях и дают разный вкус и запах.
Хлебопекарные дрожжи
Предназначены для выпечки, но дрожжи есть дрожжи, и так как они дешёвые и широко распространены, их используют для приготовления браги для крепких алкогольных напитков. Есть минусы:
- чрезмерное образование пены;
- долго сбраживают;
- специфический аромат и привкус;
- брага малой крепости, примерно 12-14%.
Популярные марки спиртовых дрожжей
Турбодрожжи BRAGMAN 24 Sprinter
Оптимальный вариант для тех, кто не любит ждать. Эти беспенные дрожжи с высокой реактивностью сделают 14 % брагу за сутки, а 20 % - за 3-4 дня. Живучие. Работают и при низких, и при высоких температурах.
Отзывы о дрожжах BRAGMAN 24 Sprinter
Дрожжи «Alcotec Megapack», 360 г
Полупромышленный вид дрожжей для изготовления самогона в больших объёмах (до 100 л браги, в отзывах пишут, что использовали и для ёмкостей покрупнее). Пачки будет достаточно на 150 литров. Выдерживают высокие температуры, которые возникают в процессе брожения, живучие.
Турбодрожжи DoubleSnake C48
За 2 суток получается 14 % брага, при добавлении большего количества сахара и увеличении времени ожидания (3-4 дня) крепость достигает 21 %. Оптимально подходят для скорейшего изготовления крепкой и вкусной браги.
Также их достоинствами являются высококачественное сырьё, поскольку в состав входят блокаторы примесей и сивушных масел, и низкое образование пены.
Отзывы о дрожжах DoubleSnake C48
Спиртовые дрожжи Bragman Fruity, 60 г
Прекрасный вариант, если вы решили приготовить ягодные или фруктовые браги до 18 % крепости. Они устойчивы к большому содержанию в браге углекислого газа, обладают живучестью, сбраживают брагу в неблагополучных условиях, работают в широком температурных пределах (10-36).
Отзывы о дрожжах Bragman Fruity
Спиртовые дрожжи «Для самогона»
Простые и недорогие дрожжи, которые помогут получить качественную брагу без примесей. Под этой маркой продаются 3 разных вида дрожжей, которые отличаются друг от друга временем брожения, крепостью браги и количеством перерабатываемог сахара. По ссылке ниже можете посмотреть все виды и там же заказать, если что-то приглянется.
Также под этой маркой продается линейка дрожжей для больших объемов браг. Если предпочитаете не мелочиться и ставить брагу сотнями литров, рекомендуем обратить внимание и на них.
Подробнее про линейку дрожжей «Для самогона»
Подробнее про линейку дрожжей «Для самогона» 200L
Тест турбодрожжей Double Snake в деле
Какие дрожжи выбрать для браги
Вообще сбродить брагу можно на любых дрожжах, но добиться высокого качества больше шансов со специализированными. В отличие от обычных дрожжей, они могут эффективно бродить при высокой концентрации спирта, при этом позволяют получить более чистый и ароматный продукт благодаря особому составу добавок и питательных элементов.
Также нужно отметить, что каждый сорт спиртовых дрожжей имеет свою специфику. Некоторые разработаны для сбраживания больших объемов, другие имеют высокую скорость брожения (готовый продукт за 2 суток!), третьи могут работать только с одним видом сырья. Вначале с этим может разобраться непросто, поэтому проще и безопаснее начать с универсальных видов, например, белорусский или дрожжей «Для самогона» от Русской Дымки. Они просты в использовании, при этом также позволят получить чистый качественный продукт.
