логотип Русская Дымка
загружаю...

Как избежать пригара браги во время перегонки

2022-08-12
Как избежать пригара браги во время перегонки
Как избежать пригара браги во время перегонки

Если пригар уже появился на вашем кубе, рекомендую прочитать статью «Как избавиться от пригара» (ссылку на нее найдете внизу). Здесь же я расскажу про ряд превентивных мер по предотвращению этого явления. Материал короткий, но очень полезный. Прочитайте, чтобы не допустить в будущем.

Как и из-за чего возникает пригар

Обычно пригар образуется при перегонке зерновых или фруктовых браг — тех, где есть частицы сырья. Во время перегонки частицы лежат на дне и напрямую соприкасаются с горячим дном. Чем сильнее нагрев и чем больше частиц, тем больше вероятность, что они пригорят ко дну и образуют черный налет. Налет портит вид куба, портит аромат и запах конечного продукта.

Общие рекомендации по избежанию пригара браги

  1. Качественно и до конца выбраживать затор. Обычно пригорает нерасщепленный крахмал и оставшийся после брожения сахар.
  2. Осторожно снимать брагу с осадка. Для этого рекомендую использовать сифон с помпой. Кроме слива, он дополнительно фильтрует брагу от крупных частиц.
  3. Обеспечить плавный нагрев браги.
  4. Отказаться от перегонки на ТЭНе. ТЭН — стопроцентная вероятность пригара.
  5. Тщательно промывать дно перед перегонкой. Чем оно чище, чем ровнее, чем меньше на нем остатков от предыдущих перегонок, тем меньше риск появления новых.
  6. Перегонять на кубе с толстым ферромагнитным дном.

Лучший способ избежать пригорания браги

Лучший способ — перегонять густые браги на пару при помощи парогенератора или ПВК. При перегонке таким способом в принципе не возникает температур и условий, когда может произойти пригорание. Брага нагревается не напрямую, а при помощи подводимого к кубу пара. Всю суть процесса объяснять не буду, но главное, что нужно понимать — то, что такой способ нагрева обеспечивает 100% защиту от пригара.

На

На фото (слева направо): пароводяной котел и парогенератор

Минусы тоже есть. Оборудование для перегонки на пару довольно громоздкое и требует немало места. Оно увеличивает время нагрева браги, так как кроме самой браги требуется еще довести до кипения воду в устройстве.

Но самый главный недостаток — цена. Самый простой парогенератор стоит около 10 тыс. Более продвинутые модели обойдутся в 20 и более тысяч. Цены на ПВК вообще начинаются от 40-50 тыс. Вопрос — стоит ли оно того? Уверен, что кто-то ответит: «Да». Таким энтузиастам можно только поаплодировать.

Тем же, кто пока не готов тратить большие деньги на хобби, но желает с комфортом перегонять густые браги, могу порекомендовать использовать фальшдно. Это идеальное сочетание простоты и эффективности.

Фальшдно представляет собой металлический круг с прорезями на ножках. Перед перегонкой его ставят на дно перегонного куба, а сверху заливают брагу. Жидкость заполняет весь объем, а твердые частицы ложатся на фальшдно. Во время перегонки они не соприкасаются с дном, поэтому риск появления пригара пропадает. Просто, недорого, эффективно.

На фото ниже можете посмотреть, как выглядит этот аксессуар.

На

На фото: классическое фальшдно для перегонки густых браг

Важно! Чтобы фальшдно работало эффективно, нужно подобрать подходящую модель для своего куба.

Как выбрать подходящее фальшдно для своего куба

Нужно обратить внимание на несколько моментов:

  1. Количество прорезей. Они должны быть небольшими, но их должно быть много, чтобы не нарушался тепломассообмен, и жидкость прогревалась равномерно.
  2. Толщина дна и ножек. Оно должно выдерживать вес дробины, не ходить в стороны под нагрузкой. Рекомендуемая толщина металла — от 1 мм.
  3. Материал изготовления. Идеальный выбор — нержавеющая сталь AISI 304. Она долговечна и не влияет на вкус и аромат продукта.
  4. Зазор между фальшдном и стенкой. Он должен быть не больше нескольких миллиметров, иначе вся дробина в течение перегонки проникнет под него и пригорит.

Что купить и почему?

На мой взгляд, лучший вариант для густых браг — перегонка на пару при помощи парогенератора или ПВК. Тем же, кто не может или не готов тратиться на такое оборудование, могу порекомендовать фальшдно. Оно дешевле, проще в обслуживании, при этом обеспечивает хорошую защиту от пригара.

Не рекомендую вместе с фальшдном использовать ТЭН — очень велика вероятность, что мелкая взвесь проникнет через прорези вниз в нагревательному элемету и пригорит. Также советую проводить хотя бы грубую фильтрацию браги перед перегонкой, чтобы исключить самые крупные частицы. Тот же сифон с фильтром вполне подойдет для решения этой задачи.

Парогенераторы мы не продаем, а вот фальшдонья в ассортименте есть. Если заинтересовались, переходите по ссылкам ниже, читайте и приобретайте. Если нет, то хотя бы соблюдайте общие рекомендации =) Так риск появления налета будет гораздо ниже.

Прочитали: 3077 12.08.2022
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Есть вопросы? Пишите в комментариях:

Комментарии для сайта Cackle
  • Игра Рулетка на Русской Дымке
    Закрути рулетку —
    выиграй деньги на покупку!

    Гарантированно получи до 500 рублей на любые покупки в сети Русская Дымка!

    Играть!
  • Онлайн-курс по Самогоновраению
    Онлайн-курс по Самогоноварению

    Научим готовить с нуля настоящие дистилляты, настойки, водку, коньяк, виски!

    24 урока
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Розыгрыши и акции