Обзор линейки дрожжей «Для Самогона»: виски и фрукты
Обзор линейки дрожжей «Для Самогона»: виски и фрукты
Базовые дрожжи «Для Самогона» отлично зарекомендовали себя при изготовлении сахарной браги. Производитель решил не останавливаться на достигнутом и расширил линейку, добавив специализированные дрожжи «Виски» и «Фрукты». Новинка разработана для постановки фруктовой и зерновой браги, в том числе из фруктового сока и солодовых концентратов.
В этой публикации проведем тест новых дрожжей: действительно ли они сбраживают 6-7 кг сырья за неделю или же это обычный маркетинговый ход?
Характеристики фруктовых и вискарных дрожжей «Для Самогона»
Давайте начнем с фруктов. Упаковка 70 грамм рассчитана на 6-7 кг фруктового сырья (25 литров браги). Продолжительность брожения занимает от 7 до 14 дней, при этом температура в помещении должна быть в пределах 20-25 градусов Цельсия. Помимо самих дрожжей, в составе есть эмульгатор, витамины, питательные вещества, микроэлементы и пеногаситель.
Упаковка для изготовления виски весит чуть больше - 72 грамма. Дрожжи рассчитаны на 6-7 кг осахаренного зернового сырья (25 литров браги). Срок брожения - 7 дней при соблюдении оптимальных условий. В составе, помимо всего прочего, имеется Г-фермент (глюкоамилаза).
Как ставить брагу на подобных дрожжах?
Дистилляты, приготовленные из фруктового и зернового сырья, ценятся среди самогонщиков значительно выше, нежели обычный сахарный самогон. Проблема заключается в том, что сделать в условиях квартиры крайне сложно переработать несколько ведер фруктов или мешок зерна, чтобы получить хотя бы несколько литров готового напитка.
Поэтому на рынке появилась прекрасная альтернатива - солодовые, фруктовые и ягодные концентраты. Это осахаренное и отфильтрованное сырьё, которое с помощью вакуумного выпаривания превращается в жидкий, но густой концентрат. Смешав его водой, мы получаем полноценный затор для будущей браги.
В качестве примера возьмем пшеничный солодовый концентрат на 5 кг. Предварительно разогреваем канистру в теплой ванне, чтобы ускорить процесс перелива в бродильную ёмкость. Добавляем 20 литров воды и вносим 1 пачку дрожжей виски. Закрываем крышку и ждём окончания брожения.
Производитель указывает, что перед постановкой браги крайне важно продезинфицировать бродильную ёмкость. Это актуально как для зерновых, так и фруктовых браг. Они крайне подвержены заражению, поэтому брагу рекомендуется ставить в чистой ёмкости и под гидрозатвор.
Активное брожение продолжалось чуть больше двух суток. Спустя 3-4 дня брага была полностью готова к перегонке.
Как перегнать зерновую или фруктовую брагу в самогон?
Самым простым и понятным для всех способом является двойная дистилляция. Таким образом, мы очистим брагу от большинства вредных примесей, но в тоже время сохраним вкус и аромат исходного сырья, ради которого всё это и делалось.
Процесс можно поделить на два этапа:
1/ Первая перегонка На умеренной скорости проводим дистилляцию браги в спирт-сырец. Гоним «досуха», стараемся вытащить всю возможную вкусоароматику.
2/ Вторая перегонка.Оборудование собираем в режиме укрепления, но ни в коем случае не ректификации. наша задача состоит в том, чтобы покапельно отобрать головы, получить ароматное тело в районе 90-92% крепости и вовремя пресечь попадание хвостов. Для этого следим за температурой и ароматом дистиллята на выходе.
Чтобы случайно не пропустить попадание вредных примесей в конечных продукт, можно весь погон разделить на 250 мл бутылочки. После окончания дистилляции смешайте те из них, которые по вашему мнению достойны для будущего напитка. Так вы точно получите вкусный и уникальный продукт.
Материал не является рекламой алкогольной продукции.
