Домашняя тушёнка в автоклаве Wein 2M: как переработать 16 кг мяса за один раз

Большая партия мяса — это хорошо, вот только не всегда понятно, куда ее девать. Особенно знакома эта проблема охотникам: морозилка быстро заполняется, а переработать сразу несколько десятков килограммов мяса обычным способом — задача не из лёгких.

Один из вариантов решить проблему — приготовить тушёнку в автоклаве. Мясо сразу превращается в готовую заготовку, которую можно хранить при комнатной температуре. А если выбрать вместительную модель, за один цикл получится переработать сразу большую партию.

Wein 2M — для больших партий заготовок

Объём Wein 2M составляет 48 литров. В него можно загрузить до 40 банок по 0,5 л, то есть примерно 16 кг мяса за один раз. Если такие объёмы вам не нужны, есть версия на 30 литров — она рассчитана максимум на 20 банок по 0,5 л.

При ручной заготовке большого количества мяса процесс может растянуться на несколько дней: продукт нужно подготовить, разложить по банкам, простерилизовать и дождаться готовности. С автоклавом вся партия обрабатывается за один цикл продолжительностью 2–3 часа.

Пользоваться Wein 2M несложно. Сначала подготовьте банки с мясом, установите их внутрь и закройте крышку поворотом байонетного замка. После этого включите нагрев и установите необходимое время. Автоклав выполнит цикл, а вам останется дождаться его завершения.

Таким образом, за один подход можно приготовить сразу несколько десятков банок тушёнки и освободить морозилку от большой партии мяса.

Не только банки, но и реторт-пакеты

Стеклянные банки — не единственный вариант. Wein 2M позволяет готовить заготовки и в реторт-пакетах.

Такой формат особенно удобен для охоты, рыбалки, походов и путешествий. Пакеты заметно легче банок, не разобьются в дороге и занимают меньше места среди вещей. При правильной стерилизации продукт в них также можно хранить длительное время.

Классическая тушёнка в автоклаве

Для приготовления тушёнки понадобится совсем немного ингредиентов.

На одну банку 0,5 л:

• свинина — 0,5 кг;
• соль — 7 г;
• репчатый лук — 7 г;
• молотый чёрный перец — 0,6 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 2 шт.

Как приготовить:

1. Банки хорошо промойте. Крышки залейте кипятком на 1–2 минуты.Мясо нарежьте кусочками размером 2–3 см, лук — тонкими кольцами.
2. Смешайте мясо с солью, луком и молотым перцем. В каждую банку положите лавровый лист и перец горошком, после чего заполните её мясом до плечиков. Воду добавлять не требуется: в процессе приготовления мясо даст собственный сок.
3. Закрутите банки и установите их на фальшдно в автоклаве. Затем налейте воду так, чтобы она не доходила до нижнего ряда банок.
4. Поставьте Wein 2M на плиту. Когда клапан автоматически закроется при температуре 98–100 °C, продолжайте нагрев до 120 °C.
5. При 120 °C выдерживайте банки объёмом 0,5 л в течение 50 минут. После этого выключите нагрев и дождитесь полного остывания автоклава.
6. При максимальной загрузке за один цикл можно приготовить до 40 банок тушёнки — то есть переработать примерно 16 кг мяса.

Еще проще — с блоком управления

Для Wein 2M можно дополнительно установить блок управления. В этом случае не придётся самостоятельно контролировать этапы цикла: достаточно выбрать программу для мяса, закрыть автоклав и запустить приготовление.

Автоматика сама доведёт температуру до нужного значения, выдержит заданное время и завершит программу.

Кроме режима для мяса, предусмотрены программы для рыбы, птицы, овощей и грибов. Поэтому возможности автоклава не ограничиваются одной только тушёнкой.

Wein 2M — когда нужно переработать много мяса за раз

Главное преимущество Wein 2M — возможность сразу переработать большую партию продуктов, не разбивая её на несколько заходов.

Что получаем:

• до 40 банок по 0,5 л за одну загрузку;
• примерно 16 кг мяса за один цикл;
• простое управление;
• возможность готовить в стеклянных банках и реторт-пакетах;
• программы для мяса, рыбы, птицы, овощей и грибов;
• хранение готовой тушёнки до двух лет без холодильника;
• возможность автоматизировать процесс с помощью блока управления.