загружаю...
Специальная скидка действует
до 20 августа включительно
Натурально. Без «жидкого дыма» и ароматизаторов в отличии от магазинных продуктов
Полезно. Сохранение витаминов, минералов и белковых свойств продукта
Экономно. Домашние копчености не только вкуснее магазинных, но и в 2 раза дешевле
Безопасно. Вы уверены в качестве и свежести копченостей
Меня зовут Павел Пойлов, я технолог по копчению. С 2019 года специализируюсь на процессах горячего и холодного копчения, работая с оборудованием и рецептурами в индустрии.
К 2026 году коптильня стала привычным оборудованием как в домашних хозяйствах, так и на небольших фермерских точках. Однако стабильно вкусный результат с первого раза получается далеко не у всех. Чаще всего дело не в продукте, а в нарушении технологии — именно она напрямую влияет на итоговый вкус. Полагаться здесь на интуицию и случай — не лучшая стратегия.
Задача этого курса — понятно, без лишней теории, показать последовательность работы с коптильней или дымогенератором на кухне и на участке. За годы плотной работы с производителями и оборудованием я убедился: эти базовые знания полезны каждому владельцу коптильни.
Весь курс — это 11 уроков. Пройдите первые 2 урока прямо сейчас — это бесплатно!
Если у вас возникнет любой вопрос по копчению вы сможете задать технологу вопрос онлайн.
Познакомитесь с основными видами копчения и оборудования для дома и улицы.
НачатьБесплатно
Узнаете, как выбрать мясо, засолить и подготовить к копчению.
НачатьБесплатно
Поймёте, как избежать основных ошибок и горечи в копчении.
Открыть
Узнаете как перевязывать рыбу и мясо перед копченнием в домашних условиях.
Открыть
Научитесь готовить сочную куриную грудку горячего копчения в плёнке.
Открыть
Закоптите золотистую скумбрию на углях без потери шкурки.
Открыть
Приготовите пикантный десерт в коптильне — грушу.
Открыть
Запечёте фаршированные шампиньоны с сыром на мангальной решётке.
Открыть
Приготовите деликатесную свиную вырезку холодного копчения в шкафу.
Открыть
Освоите холодное копчение жирной форели в дымогенераторе без розетки.
Открыть
Закоптите пласты скумбрии холодным способом за 4 с половиной часа.
ОткрытьМногие говорят, что им важно увидеть живьем, чтобы понять процесс. Вы поймете весь процесс не выходя из дома, если просто повторите все действия как в наших подробных мастер-классах. Каждый шаг мы подробно расписали. В любой момент вы можете задать вопрос или прислать фото ваших результатов, а мы проверим все ли сделали правильно.
Программа обучения составлена для максимального удобства прохождения курса – уроки вы можете проходить в любое удобное время.
Да, если купите на нашем сайте любую коптильню, дымогенератор, мангал BBQ или коптильный шкаф. Доступ к онлайн-курсу выставится автоматически после покупки. При этом вы получите тариф курса с сопровождением технолога, — сможете задавать вопросы.
Рецепты приготовления домашних копченостей в интернете очень часто содержат ошибки. К тому же информация на них не систематизирована. И конечно, основная ценность нашего курса – это поддержка опытного технолога. Ведь в любом деле важно иметь опытного наставника!
Минимальный набор: коптильня или дымогенератор или и то и другое чтобы научиться горячему и холодному методу копчения.
Это абсолютно безопасно, при условии выполнения элементарных мер безопасности. Домашние копчености гораздо безопаснее и вкуснее чем покупать в магазине, ведь вы всегда уверены в качестве продуктов и научитесь использовать только безопасные для здоровья методы копчения.
Скидка закончится 20 августа
онлайн-школа